Il corso per diventare Biersommelier creato dall’Accademia Doemens nel 2004 e successivamente portato in Italia nel 2009 da Arte-Bier di Stefan Grauvogl, ha ottenuto molto successo fin dall’inizio e ora si è affermato in tutto il mondo come apice per un’eccellente formazione. Oggi ci sono corsi in 17 paesi diversi e oltre 7.000 persone formate che indossano con orgoglio l’ambita spilla d’argento, con la quale è riconosciuto in tutto il mondo lo ”status“ di Biersommelier Doemens.
Da tempo i Biersommelier hanno espresso il desiderio per ulteriori opportunità di formazione nell’approfondimento di tematiche specifiche sulla birra. Pertanto , sulla scia di questa richiesta, l’Accademia Doemens ha fondato “l’Institute of Masters of Beer” (di seguito IMB) strutturando un programma di formazione professionale a più livelli. Sotto l’egida dell’IMB, vari istituti si sono uniti con formatori altamente qualificati con competenze e conoscenze nel settore birra. Pertanto, è possibile rendere il programma di formazione, che è unico nel suo genere, il più versatile e ai massimi livelli possibile per poter offrire a coloro che sono interessati al mondo birra un’ulteriore formazione adeguata e sfaccettata.
La Doemens Academy è una società di formazione e consulenza operativa a livello internazionale per l’industria della birra, delle bevande e dell’alimentazione. La stretta integrazione della teoria e della pratica e la cooperazione completa di tutti i vari settori assicurano un pensiero olistico ed innovativo. L’Accademia è sponsor, organizzatore e nucleo dell’Institute of Masters of beer” . Inoltre, è l’organismo di accreditamento per gli istituti di formazione ed occupa le commissioni d’esame inerenti il percorso di formazione.
Arte Bier è un’azienda di consulenza orientata a livello internazionale per birrifici di piccole e medie dimensioni creata e gestita da Stefan Grauvogl dal 1994. Per l’industria italiana della birra e delle bevande, ARTE-BIER, in collaborazione con la Doemens Academy, organizza la formazione in Italia di Biersommelier e IMB proponendo anche seminari teorici e pratici su argomenti di tecnologia della birra, sulla selezione delle materie prime , sugli strumenti di garanzia della qualità per il settore del birrificio artigianale italiano.
L’influenza straordinariamente importante del luppolo sulla birra viene spesso sottovalutata. Creare una migliore comprensione della complessità del luppolo e del suo pieno potenziale è l’obiettivo della Hops Academy Hops Academy. I contenuti d’apprendimento vengono trasmessi agli interessati sia digitalmente negli “Hopinar” che in loco nel campus. I seminari in aula nel campus sono suddivisi in moduli che comprendono tutti gli aspetti dell’uso del luppolo a diversi livelli. Con svariati accenti, con la Hops Academy i partecipanti possono formarsi on line comodamente da qualsiasi luogo tramite smartphone, tablet o laptop
L’azienda Bierbegeisterung nasce da un vero entusiasmo per la birra. È un marchio di Hans Wächtler Projektmanagement GmbH a Bamberga. Per più di 40 anni, il suo fondatore Hans Wächtler è stato attivo nel settore della birra in varie aree. Anche sua figlia Dorothea dal 2013 lavora nel mondo birra. Con molta passione, i due sanno come avvicinare il tema della birra anche alle persone più scettiche mettendo sempre in primo piano gli argomenti del piacere gastronomico e quindi l’esperienza gustativa.
Julia Bär è un ingegnere laureato in tecnologia alimentare e biotecnologie (TU Monaco-Weihenstephan) successivamente ai suoi studi è stata per otto anni assistente di ricerca presso la cattedra di tecnologia della birra e delle bevande presso l’Università tecnica di Monaco-Weihenstephan.
Michael Eder è un mastro birraio, docente e consulente tecnico presso la Brauakademie Doemens e la World Brewing Academy negli Stati Uniti. Impartisce in vari corsi di formazione la sua esperienza molto pratica nei settori della tecnologia della birra e della mescita
Marlene Speck si è laureata come mastro birraio e maltatore presso Doemens ed è docente nel reparto Genussakademie. Il suo obiettivo è quello di trasmettere il mondo versatile e complesso della birra in modo strutturato e pratico al fine d’ispirare il maggior numero possibile di persone al mondo birra.
Fabian Staudinger, mastro birraio e tecnologo di produzione, non è solo un diplomato Doemens e Biersommelier, ma vive e ama la birra in tutte le sue sfaccettature internazionali. Come docente, è principalmente attivo nel campo della tecnologia della birra, dei sistemi di mescita e della gastronomia.
Dr. Wolfgang Stempfl è l’ex amministratore delegato della rinomata Brauakademie Doemens, orientata a livello internazionale e fondatore dell’Institute of Masters of Beer. Le sue aree principali come formatore in tutti i corsi di formazione sono la degustazione sensoriale e la varietà di stili di birra.
Dr. Michael Zepf è membro del consiglio d’amministrazione della Doemens Academy e dirige la Genussakademie con la formazione di Biersommelier e la World Brewing Academy. Si concentra sulle connessioni e le interazioni tra la tecnologia della birra e la degustazione sensoriale.
La Dott.ssa Ing. Christina Schönberger ha studiato tecnologia della birra e delle bevande seguita da un dottorato. Oggi è Technical Manager del Gruppo Barth Haas, dirige la Hops Academy e presenta gran parte dei contenuti in questa funzione. Ha scritto numerosi articoli sul mondo del luppolo.
Con oltre 40 anni di esperienza nel settore Hans Wächtler vive la birra con tutte le sue sfaccettature. Come mastro birraio ed appassionato Biersommelier, conduce conferenze e degustazioni ed è il formatore principale per il seminario “Beer Ambassador Training” presso la camera di commercio ed industria (IHK), nonché proprietario ed amministratore delegato di Hans Wächtler Projektmanagement GmbH.
Dorothea Wächtler Da quando ha completato il suo master in gestione del marketing presso Bierbegeisterung, è stata in particolare responsabile del marketing e delle vendite, nonché dello sviluppo concettuale di seminari. La Biersommelière certificata è docente nella formazione di Ambasciatore di birra della camera di commercio ed industria (IHK). Nel corso Biersommelier insegna la degustazione sensoriale e l’abbinamento pietanze e birra.
Dal 2010, Jürgen Hammer è a capo della filiale berlinese della Scuola tedesca del vino e dei sommelier (DWS). Come direttore di filiale, è sempre più impegnato nella scena vinicola di Berlino. “Il mio obiettivo in DWS è rafforzare in modo sostenibile il commercio e la gastronomia del vino locale attraverso il know-how impartito dalla nostra scuola di vino e sommelier.”
Stefan Grauvogl è responsabile e relatore della formazione italiana di Biersommelier. Insegna inoltre le aree della tecnologia della birra, il vocabolario per la descrizione della birra, la varietà di stili di birra e le sue connessioni, le interazioni tra la tecnologia della birra e la degustazione sensoriale.
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Doemens e.V.
Lohenstr. 3
82166 Gräfelfing / München
Ansprechpartnerin: Marlene Speck-Waller
Telefon: +49 (0)89 85805-21
Fax: +49 (0)89 85805-26
E-Mail: speck-waller@doemens.org
Web: www.doemens.org
Das von der renommierten Fachakademie Doemens gegründete Institut ist die Plattform für eine fundierte Weiterbildung für alle Bierinteressierten und das gemeinsame Dach für verschiedene Institute mit deren jeweiligen Kernkompetenzen.
© The Institute of Masters of Beer
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Doemens e.V. | Datenschutz | Impressum
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